👉 ¿Quién es el Chef Edgar Núñez Magaña? 🔥 ¿Cuáles son sus restaurantes? Descubre su carrera y todo en su biografía.
El Chef se ha caracterizado por ser siempre muy creativo en sus platillos y por siempre tener como base la cocina mexicana que ha sabido reinterpretar de una forma única lo que lo ha llevado a tener el éxito que tiene.
Su restaurante Sud777 es una referencia no sólo en México si no en el mundo, siempre estando en los listados y rankings de los mejores restaurantes.
Otro aspecto que lo ha caracterizado es siempre ser muy franco en sus posturas y comentarios, lo que lo han llevado a tener un par de «escándalos» por algunas opiniones que ha hecho, pero su labor profesional siempre ha salido a relucir más.
Biografia del Chef Edgar Núñez Magaña
Desde muy temprana edad, el chef Edgar Núñez desarrolló un gusto por los vegetales por herencia de su madre, desde entonces ha vuelto esa inclinación culinaria un eje rector de su propuesta gastronómica, a la que él llama cocina vegetal mexicana. A la par, es un cocinero que busca explorar la infinidad de posibilidades que ofrece un buen producto, desde el que obtiene en el huerto de su restaurante y las chinampas de Xochimilco hasta los pescados y mariscos provenientes de otras regiones mexicanas.
Es miembro de una generación de cocineros mexicanos que buscan posicionar a nivel mundial la gastronomía mexicana moderna, buscando como base la raíz de la tradición y la modernidad misma, con una filosofía de conocimiento, estudio de las recetas y técnicas, teniendo como principio la disciplina y la transmisión.
El chef es miembro de la ACADEMIE CULINAIRE DE FRANCE y del Colectivo Mexicano de Cocina AC.
Restaurantes del Chef Edgar Núñez Magaña
SUD 777
Ubicado en el corazón del Pedregal, Sud 777 es un restaurante que honra la tradición de una zona diseñada por destacados urbanistas y arquitectos. Desde su apertura en 2008, ha sido parteaguas en la oferta gastronómica del sur de la Ciudad de México por la propuesta culinaria del chef Edgar Núñez quien se ha posicionado mundialmente por su prodigiosa técnica y su cocina vegetal mexicana.
Hoy, el restaurante ofrece un menú degustación que va cambiando acorde a los mejores ingredientes que ofrece la temporada — gran parte proviene de los huertos del restaurante—. Los visitantes pueden disfrutar también de una experiencia en la terraza lounge para probar la coctelería o una copa de vino y tomar un respiro del ajetreo citadino.
El comensal puede explorar la visión fine dining del chef, la cual lo ha colocado en la posición 64 del conteo The World’s 50 Best Restaurants y en el sitio 11 del listado Latin America’s 50 Best Restaurants.
COMEDOR JACINTA
Es un comedor mexicano con una propuesta casual dining mucho más informal con platillos de su infancia y su interpretación de cómo ve la cocina mexicana hoy en día.
Es una fonda de barrio en la que nuestro chef Edgar Núñez recrea aquellos platillos que provienen de su infancia, esa que sabe a cocina de madre, abuelas y tías. Proviene de la memoria del pasado pero también del presente del chef donde las recetas que se han transmitido por generaciones son llevadas a buen puerto y recreadas con el mejor producto local.
Comedor Jacinta es también ese espacio que invita a relajarse después de un largo día de trabajo, que incita a la sobremesa y al trago. Nuestras recetas aplican técnicas clásicas a sabores familiares con la meta de crear comida que amamos comer a diario. En palabras del chef: Es un lugar mexicano, cool y con ondita.
Biografía y textos de sus restaurantes tomados de su sitio web personal.
Más información del Chef
- https://www.edgarnunez.com.mx/
- https://www.instagram.com/edgarnunezm/
- https://www.instagram.com/comedorjacinta/
- https://www.instagram.com/sud777mx/
- https://www.instagram.com/aguafrescarestaurant/
- https://www.instagram.com/mariadoloresmx/
- https://www.instagram.com/hokusaimx/
- https://www.instagram.com/lavitrinecdmx/
Recuerda que en nuestra sección de Chefs podrás encontrar más biografias.