👉 Receta Tlayuda de Cecina con Chapulines estilo La 3a Ronda este platillo oaxaqueño de la cocina mexicana que es tan famoso. 🇲🇽
Ingredientes Generales
- Cecina de Yecapixtla 100 g
- Chapulines 15 g
- Mezcal 15 ml
- Frijoles refritos 100 g
- Quesillo 100 g
- Aguacate 20 g
- Mayonesa de habanero 30 g
- Asiento de chicharrón 15 g
- Cilantro recio 5 g
- Jitomate cherry rojo 10 g
- Tlayuda #23 1 pieza
- Habanero 15 g
- Mayonesa 120 g
Frijoles refritos
Ingredientes Frijoles refritos
- Frijol negro 1 kg
- Agua 2.5 lt
- Cebolla 500 g
- Aceite 100 ml
- Manteca de cerdo 50 g
- Sal 5 g
- Hoja de aguate 10 g
Procedimiento Receta Tlayuda
Poner en un olla express a cocinar el frijol negro con sal, aceite y agua durante 30 minutos, dejamos enfriar la olla express, una vez fría reservamos los frijoles en un recipiente, se licuan aparte en una cacerola, agregamos manteca de cerdo, cebolla picada dejamos acitronar, después agregamos los frijoles ya licuados e incorporamos todo, se agregan las hojas de aguacate y sal movemos hasta el primer hervor probamos de sal y reservamos.
Montaje
Para poder presentar nuestra tlayuda le agregamos los frijoles refritos, el quesillo deshebrado por toda la tlayuda, el asiento de chicharrón espolvoreado, metemos nuestra tlayuda al horno a 160° por 2 min esto para que se caliente bien y se logre gratinar nuestro quesillo, por otro lado cocinamos nuestra cecina y la cortamos en fajitas, en un sartén colocamos los chapulines, agregamos el mezcal y flameamos, lo anterior para evaporar el alcohol.
Ya que tenemos nuestra tlayuda caliente la retiramos de horno y le agregamos la cecina ya cocida y cortada en fajitas, los chapulines, flambeados con mezcal, aguacate en medias lunas, bombones de mayonesa con habaneros, jitomate cherry cortado por mitades y decoramos con cilantro recio .
✅ Listo tenemos nuestra deliciosa tlayuda ¡Buen provecho!
Agradecimiento
Gracias a nuestros amigos de La 3a Ronda por compartir con nosotros su Receta Tlayuda de Cecina con Chapulines
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